VINIFICACIÓN BLANCA
Existen una infinidad de variedades de vid tanto para vinificación como para uva de mesa, e incluso para ambos usos. Según el uso que quiera darle, las cualidades organolépticas que desee y las cualidades agronómicas que requiera, existe una variedad, y nosotros la tenemos en nuestra colección de variedades de campos madre de yemas o podemos conseguirla de agricultores colaboradores.
15 VARIEDADES
AIRÉN
Vinificación blanca
De origen española y una de las variedades más plantadas.
Planta de vigor medio con un porte muy rastrero. Es muy resistente a la sequía, y adaptada a suelos pocos fértiles. Se le pueden realizar podas muy cortas. Tiene gran resistencia a plagas y enfermedades.
Época de desborre: muy tardía
Época de maduración: muy tardía
Producción: De muy elevada fertilidad y muy productiva, con racimos muy grandes.
Potencial enológico: Vinos amarillos pálidos, poco aromáticos, en nariz se aprecian aromas a plátano y manzana. Carecen de acidez.
Clones: 20-14
ALARIJE
Aris, Malvasia riojana, Rojal, Subirat parent
Vinificación blanca
Variedad de origen española.
Planta de vigor medio y porte erguido. Adaptada a suelos pobre, y ambientes secos y muy aireados. Demanda podas cortas. Son recomendables tratamientos antifúngicos.
Época de desborre: media-tardía.
Época de maduración: media.
Producción: Muy productiva.
Potencial enológico: Vinos amarillo-verdosos, virando hacia el dorado en crianza. Son vinos afrutados, con los que se pueden elaborar vinos dulces y alcohólicos.
Clones: 5 TA 31
Cayetana
Vinificación blanca
Variedad de española cultivada en Extremadura.
Planta de vigor medio-alto y porte semierguido. Adaptada a suelos pobres, y resistente a sequía. Demanda podas medias. Fácil de cultivar. Se recomiendan tratamientos preventivos para oídio y botrytis
Época de desborre: media.
Época de maduración: media.
Producción: Muy productiva.
Potencial enológico: Vinos amarillo-verdosos. Son vinos afrutados y perfumes intensos, de baja acidez y se pueden utilizar para la obtención de brandy.
Clones: 2AL11
Chardonnay
Vinificación blanca
Variedad de origen francesa, difundida por todo el mundo desde Inglaterra a Nueva Zelanda.
Planta vigorosa y de porte erguido. Sensible a la sequía, se adapta a diversos tipos de suelos y evitar climas muy húmedos. Suelen utilizarse podas largas, pero según zonas pueden podarse en corto. Se requieren tratamientos preventivos para oídio.
Época de desborre: precoz a muy precoz.
Época de maduración: muy temprana.
Producción: Baja.
Potencial enológico: Vinos blancos potentes, de acidez alta y afrutados. Permite crianza en barrica.
Clones: 96
Eva
Vinificación blaca y uva de mesa
Variedad de origen española, de la región de Extremadura.
Planta vigorosa y porte rastrero. Sensible a las bajas temperaturas. Demanda podas entre medias y largas. Sensible al oídio.
Época de desborre: media-tardía.
Época de maduración: media.
Producción: Elevada, tiende a la vecería.
Potencial enológico: Vinos blancos frescos y aromas a frutos, acidez media.
Cualidades: Con semillas, de color verde amarillo, con pulpa gruesa y pulpa crujiente, y racimos de gran tamaño y compactos.
Macabeo
Vinificación blanca
Variedad española muy extendida por España y la región francesa de Midi.
Planta de vigor alto con un porte erguido. No tolera bien ni los suelos frescos ni los muy secos. Funciona bien con podas cortas y largas. Poco sensible al mildiu.
Época de desborre: tardía
Época de maduración: media
Producción: Fertilidad entre buena y media, y variedad productiva.
Potencial enológico: Puede dar diferentes tipos de vinos. Suelen ser ligeros con poca acidez, y aromas poco intensos.
Clones: I-83
Montúa
Vinificación blanca y uva de mesa
Variedad de origen española.
Planta vigorosa y porte rastrero. Sensible a las bajas temperaturas. Demanda podas entre medias y largas. Se recomiendan tratamientos preventivos para oídio
Época de desborre: media-tardía.
Época de maduración: media.
Producción: Elevada.
Potencial enológico: Vinos blancos frescos y aromas a frutos, acidez media.
Cualidades: Con semillas, de color verde amarillo, con pulpa gruesa y pulpa crujiente, y racimos de gran tamaño y compactos.
Clones: 3 AL 45
Moscatel de Alejandría
Vinificación blanca y uva de mesa
Variedad muy antigua de origen mediterráneo, muy extendida por la región mediterránea.
Planta poco vigorosa y porte erguido. Resistente a la sequía, busca suelos ácidos y de grava. Requiere temperaturas elevadas. En suelos pobres demanda podas cortas. En años de humedad se recomienda aplicar tratamientos fúngicos.
Época de desborre: media.
Época de maduración: media.
Producción: Fertilidad baja.
Cualidades: Con semilla, de color verde amarilla, con pulpa blanda y muy jugosa, y racimos grandes y medio-sueltos.
Potencial enológico: Vinos blancos secos y suaves, aromas potentes y florales que recuerdan a la canela.
Clones: E-110, 2-D.
Moscatel de Grano Menudo
Vinificación blanca
Variedad muy antigua, se dice que es la Apianae citada por Columela en el año 72.
Planta poco vigorosa y de porte entre semierguido y erguido. Resiste medianamente la sequía, y prefiere suelos pobres. Requiere podas largas. Sensible al oídio y se recomiendan tratamientos preventivos a los ácaros.
Época de desborre: temprana-media.
Época de maduración: muy temprana.
Producción: Fertilidad media y poco productiva.
Potencial enológico: Vinos dorados muy alcohólicos, muy aromático, acidez alta, aromas a miel.
Clones: 164
Pardina
Vinificación blanca
Variedad española, de la zona de Jaén y Extremadura.
Planta muy vigorosa y de porte erguido. Adaptada a suelos pobres y arenosos, y resistente a la sequía. Demanda podas cortas. Se recomiendan tratamientos periódicos contra oídio y botrytis.
Época de desborre: tardía.
Época de maduración: tardía.
Producción: Fertilidad muy elevada y muy productiva.
Potencial enológico: Vinos poco alcohólicos y poco aromáticos, siendo perfecto para la obtención de holandas para elaborar brandis.
Clones: ISO 28
Parellada
Vinificación blanca
Variedad de origen español.
Planta bastante vigorosa y de porte semierguido. Adaptada a zonas elevadas. Debe manejarse con podas cortas. Se recomiendan tratamientos preventivos para oídio y al mildiu
Época de desborre: temprana
Época de maduración: muy tardía
Producción: Fértil y productiva.
Potencial enológico: Vinos blancos aromáticos, frescos, poco alcohol y acidez, y afrutados. Utilizados en la elaboración del cava.
Clones: I-95
Pedro Ximenez
Vinificación blanca
Variedad de origen española, muy utilizada en el sur de España.
Planta vigorosa y de porte erguido. Prefiere suelos profundos y aireados. Demanda podas cortas. En años húmedos aconsejamos tratamientos preventivos contra oídio, botrytis y al mildiu.
Época de desborre: media.
Época de maduración: media-tardía.
Producción: Buena producción.
Potencial enológico: Vinos alcohólicos y muy dulces. Aromas muy afrutados, y las uvas pasificadas dan los vinos “Pedro Ximenez”
Clones: LM1
Riesling
Vinificación blanca
Procede de los valles del Rin y está muy extendida por el norte y centro de Europa.
Planta de buen vigor con un porte semirastrero. Se adapta bien a todo tipo de suelos y sistemas de cultivo. Demanda podas largas.
Época de desborre: temprana
Época de maduración: media
Producción: Baja pero bastante constante en el tiempo, y produce bien a pesar de heladas primaverales.
Potencial enológico: Vinos blancos de gran calidad con un gran aroma característico, vivos y elegantes.
Clones: E-229
Sauvignon Blanc
Vinificación blanca
Variedad de origen francesa, difundida por todo el mundo.
Planta muy vigorosa y de porte erguido. Sensible a la sequía y requiere de suelos sueltos, pobres y sin tendencia al encharcamiento. Prefiere podas largas. Sensible al oídio. Bastante resistente al mildiu.
Época de desborre: temprana
Época de maduración: temprana.
Producción: Media.
Potencial enológico: Vinos blancos secos muy elegantes, y con vendimias tardías con podredumbre noble, pueden dar vinos licorosos.
Clones: 242
Verdejo
Vinificación blanca
Variedad española con origen en la región vitivinícola de Rueda.
Planta de poco vigor y porte horizontal. Con cierta resistencia a la sequía y adaptada a terrenos pobres y arcillosos. Precisa podas largas. Sensible al oídio.
Época de desborre: temprana-media.
Época de maduración: temprana-media.
Producción: Fertilidad baja y producción media.
Potencial enológico: Vinos amarillos tirando al verde, que conserva una buena acidez durante la maduración. Muy aromáticos, frescos y con gran capacidad para envejecimiento.
Clones: CL-6
