VINIFICACIÓN TINTA
13 VARIEDADES
Bobal
Vinificación tinta
Variedad española autóctona de la zona de Utiel-Requena.
Planta vigorosa y de porte semierguido. Adaptada a suelos sueltos y aireados, muy resistente a sequía. Adaptada a podas cortas. Se recomiendan tratamientos para el oídio y botrytis.
Época de desborre: media-tardía.
Época de maduración: media-tardía.
Producción: Fertilidad alta y producción media alta.
Potencial enológico: Vinos con un color intenso a cereza oscuro con tonos violáceos y con aromas herbáceos.
Clones: CV-20
Cabernet Franc
Vinificación tinta
Variedad con origen en el suroeste francés.
Planta de vigor bastante-elevado. Adaptada a suelos arcillosos-calcáreos y a suelos arenosos si no hay estrés hidrico. Demanda podas largas, aunque pueden realizarse podas cortas en climas más favorables. Tolera moderadamente la botrytis
Época de desborre: temprana.
Época de maduración: media.
Producción: Buena producción y constante.
Potencial enológico: Vinos aromáticos. Tiene buena capacidad para envejecer, aunque da unos vinos jóvenes ligeros y agradables.
Clones: TEA1, TEA3
Cabernet Sauvignon
Vinificación tinta
De origen francés y difundida por todas las áreas vitivinícolas.
Planta vigorosa. Con preferencia a suelos sueltos y bien expuestos. Adaptada a podas cortas o largas. Sensible a oídio y sensibilidad media a botrytis.
Época de desborre: tardía
Época de maduración: media-tardía
Producción: Media pero constante en el tiempo.
Potencial enológico: Vinos alcohólicos, con rojos intensos. Gran afinidad con el roble y presentan una estructura tánica muy interesante.
Clones: 15.
Garnacha tinta
Vinificación tinta
De origen española y bastante extendida por el mundo.
Planta muy vigorosa y de porte erguido. Es resistente a la sequía, con capacidad de crecer en cualquier tipo de suelo, y adaptada tanto a podas cortas y largas. Tiene sensibilidad a mildiu y a botrytis.
Época de desborre: media
Época de maduración: media
Producción: Fertilidad alta, con producción media-alta, y racimos de tamaño entre medianos y grandes.
Potencial enológico: Vinos rojos granate, con aromas afrutados ligeros y poca estructura, y acidez media-alta.
Clones: 53
Garnacha tintorera
Alicante Bouschet
Vinificación tinta
Variedad obtenida por Henri Bouschet en 1855 muy extendida por España, Francia y Portugal.
Planta de vigor medio y porte muy erguido. Poco sensible a la sequía, pero si al viento y a las heladas primaverales. Demanda podas cortas. Poco sensible al oídio y a la podredumbre gris.
Época de desborre: medio
Época de maduración: tardía
Producción: Fertilidad entre buena y media, variedad productiva.
Potencial enológico: Se utilizan para añadir color, aunque se han obtenido vinos monovarietales bien valorados.
Clones: 803, 805
Graciano
Vinificación tinta
Variedad de origen española, de la Rioja.
Planta vigorosa y de porte erecto. Resistente a la sequía y de difícil cultivo. Preferencia de suelos arcillosos, calcáreos y frescos. Demanda podas cortas. Resistente al mildiu y bastante resistente al oídio.
Época de desborre: media-tardía.
Época de maduración: tardía.
Producción: Baja fertilidad y productividad.
Potencial enológico: Vinos con buen color rojo, tánicos y robustos. Vinos de crianza, reserva y gran reserva.
Clones: RJ-103
Mazuela
Carignan, Mazuelo
Vinificación tinta
Variedad de origen española, de la Rioja.
Planta de vigor medio-elevado y de porte semi-erguido. Adaptada a regiones cálidas, secas y pobres, y de fácil manejo. Podas cortas. Muy sensible a excoriosis y a oídio. Sensible a cicádelidos.
Época de desborre: tardía.
Época de maduración: media.
Producción: Fértil y producción constante.
Potencial enológico: Vinos con buen color rojo, tánicos duros y carecen de notas afrutadas. En suelos de calidad, pueden ser potentes y generosos.
Clones: E-207
Merlot
Vinificación tinta
Variedad de origen francesa, siendo la más cultivada allí.
Planta vigor medio-alto y de porte semierguido. Prefiere suelos arcilloso-calcáreos. Demanda podas cortas. Es sensible al mildiu, cicadélidos y poco sensible a la botrytis. Tiene cierta tolerancia al oídio, flavescencia dorada, y a las enfermedades de la madera.
Época de desborre: temprana.
Época de maduración: temprana-media.
Producción: Fertilidad buena y producción media y bastante constante en el tiempo.
Potencial enológico: Vinos redondos, alcohólicos, color intenso y acidez baja. Tiene aromas complejos y permite crianza en barrica.
Clones: 348
Monastrell
Vinificación tinta
Variedad de origen español, probablemente de la costa mediterránea.
Planta vigorosa y de porte muy erguido. Resiste temperaturas elevadas y en invierno muy frías. Exige podas cortas en espaldera o en vaso. Sensible al mildiu, es poco sensible a la excoriosis y botrytis, de sensibilidad media al oídio y a los ácaros.
Época de desborre: tardía
Época de maduración: muy tardía
Producción: Media-alta.
Potencial enológico: Permite obtener vinos de gran calidad, aromáticos, tánicos y estructurados, y crianza en barrica.
Clones: I-4, 234
Petit Verdot
Vinificación tinta
Variedad de origen francesa, difundidas por zonas cálidas.
Planta vigor medio-elevado y de porte abierto. Adaptada a diferentes suelos, prefiriendo los más frescos y ligeros. Poco sensible al oídio y a los ácaros.
Época de desborre: precoz.
Época de maduración: media-tardía.
Producción: Media-baja.
Potencial enológico: Vinos muy potentes, con color azul-violeta y tánicos. Rica en azúcares y acidez elevada.
Clones: 400
Pinot Noir
Vinificación tinta
Variedad de origen francesa, siendo una de las variedades más antiguas.
Planta vigor medio y de porte rastrero. Adaptada a diferentes suelos, prefiriendo suelos arcilloso-calcáreos, y climas húmedos como en los países del norte de Europa. Se recomiendan tratamientos preventivos frente al mildiu y al oídio.
Época de desborre: temprana.
Época de maduración: temprana.
Producción: Buena y bastante constante en el tiempo.
Potencial enológico: Vinos color rojo rubí, poco intenso, y acidez media. Se pueden obtener vinos de guarda de gran calidad.
Clones: 667
Syrah
Vinificación tinta
Variedad de origen francesa, entre las más plantadas.
Planta vigorosa y de porte abierto. Sensible al viento. Demanda podas largas. Resistente al mildiu, al oídio y a la excoriosis.
Época de desborre: media.
Época de maduración: temprana.
Producción: Media y constante.
Potencial enológico: Vinos tintos azulados intensos, muy aromáticos, con un grado alcohólico óptimo y aptos para el envejecimiento.
Clones: 524
Tempranillo
Vinificación tinta
De origen española y muy difundida.
Planta vigorosa y bastante rústica. Sensible a la sequía extrema. Sensible al oídio y medianamente sensible a excoriosis.
Época de desborre: temprana
Época de maduración: media
Producción: Fértil y de producción media-alta según las condiciones del suelo.
Potencial enológico: Permite la obtención de vinos de calidad, agradables, con estructura y color, pero falta acidez en zonas cálidas.
Clones: RJ79
